どうすれば食の安全は守られるのか

どうすれば食の安全は守られるのか

価格：2,310円

商品副データいま、食品企業に求められる品質保証の考え方米虫節夫／奥田貢司日科技連出版社この著者の新着メールを登録する発行年月：2008年09月登録情報サイズ：単行本ページ数：165pISBN:9784817192776【内容情報】（「BOOK」データベースより）2007年以降、食中毒被害者がいない食品不祥事・事件が続発しています。

以前には問題とされなかったことが、事件として取り上げられ糾弾されるようになったのです。

表示偽装や、期限切れ原材料の使用は、そのひとつの例にすぎません。

本書は、このような世の中の変化をとらえ、いま食品企業が何をなすべきかについて、科学的な知見にもとづいた品質保証の考え方を示します。

そして、食の安全・安心を担保するために必要な、「正しい食品の表示方法」、「食品のトレーサビリティ」、「法令遵守を実践するコンプライアンス経営」について具体例をあげて解説します。

【目次】（「BOOK」データベースより）第1章　食品不祥事を科学的に総括する（わが国の食料事情と輸入食品の現状／大きく変わる食品不祥事の特徴　ほか）／第2章　輸入食品の安全性を検証する（輸入食品の安全性の問題／中国製食品の安全性と必要性　ほか）／第3章　食品表示を分析する（法令に則した食品表示とは／裏面一括表示以外の商品の特徴・強調・あいまい表示　ほか）／第4章　トレーサビリティで食の安全・安心を確保する（食品のトレーサビリティの必要性／トレーサビリティ確保で食の安心づくり　ほか）／第5章　コンプライアンスで「企業」「従業員」「消費者」を守る（他社のコンプライアンス違反から何を学ぶか？／今、求められているコンプライアンスとは　ほか）この商品の関連ジャンルです。

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